Τσίπς παρμεζάνας

Μια απίστευτη πατέντα που μας έρχεται από το εστιατόριο Frico της Νέας Υόρκης. Το συγκεκριμένο εστιατόριο είναι wine restaurant και στον κατάλογο του έχει πιάτα "μεζέδες" για να συνοδεύσουμε το κρασί μας.

Συστατικά συνταγής

• 2 φλιτζάνια παρμεζάνα grana padano τριμμένη
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Ελαιόλαδο για το τηγάνι

Οδηγίες συνταγής

Σ' ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε καλά το τυρί με το αλεύρι.

Λαδώνουμε ελαφριά ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο.

Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας απλωτές σαν τηγανίτας στο τηγάνι.

Περιμένουμε μέχρι το τυρί να λιώσει και οι άκρες του να χρυσοκοκκινίσουν. Δεν το πειράζουμε καθόλου για 3 λεπτά και στη συνέχεια εύκολα το γυρνάμε και το τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Αφαιρούμε τα τσιπς από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Τα σερβίρουμε τραγανά και λαχταριστά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Διάρκεια: 10-15 λεπτά

Ζαμπαγιόνε

Ένα εξαιρετικό γλυκό, ελαφρύ, εύγευστο και εύκολο, μπορεί να αποτελέσει το επιδόρπιο σε ιδιαίτερα γεύματα.

Συστατικά συνταγής

• 6 κρόκους από πολύ φρέσκα αυγά
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι γλυκό κρασί Σάμου
• Κανέλα

Οδηγίες συνταγής

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά 5 εκ. νερό για μπεν μαρί και πάνω βάζουμε το σκεύος όπου θα μπουν τα υλικά μας.
Ανακατεύουμε στο μπεν μαρί τους κρόκους με την ζάχαρη και μία κουταλιά της σούπας ζεστό νερό.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε σιγά σιγά το κρασί. Χρησιμοποιούμε αναδευτήρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Το σερβίρουμε σε ποτήρια και πασπαλίζουμε με την κανέλα.

• Διάρκεια: 15 λεπτά

Παγωτό με μέλι

Είναι γεγονός πως και από τα πιο απλά υλικά μπορούν να δημιουργηθούν γαστρονομικές λιχουδιές που είναι ικανές να συναρπάσουν όλο το κόσμο από τους μικρούς μας φίλους έως και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες. Συγκεκριμένα με το δέσιμο απλών υλικών όπως το μέλι και το χυμό λεμονιού δημιουργείται ένα γλύκισμα το οποίο διεγείρει τις αισθήσεις καθώς η σχέση του γλυκού και του όξινου είναι μια πολλή ζωηρή σχέση γεύσεων. Συνεπώς για την δημιουργία ενός γλυκίσματος και γενικότερα για μια δημιουργία στην κουζίνα δεν είναι ανάγκη να γίνει χρήση εξεζητημένων υλικών αλλά και με τα πιο απλά υλικά επιτυγχάνονται απίστευτες γεύσης με χαρακτήρα...

Υλικά για την προετιμασία

4        φλιτζάνια ψίχα πεπονιού

1/3     φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1/4     φλιτζάνι μέλι

1/4     φλιτζάνι ζάχαρη

Προετιμασία

Μίξη όλων των υλικών μαζί με 1/4 του φλιτζανιού νερό. Στη συνέχεια τοποθετείστε το μείγμα σε ένα ταψί με βαθουλώματα και τοποθετείστε ξυλάκια. Τοποθετείστε το ταψί στη κατάψυξη έως ότου παγώσει. Στη συνέχεια αυτό που απομένει είναι να γευτούμε το παγωτό.

Απολαύστε ...

Ξύσματα Σπαραγγιού με Παρμεζάνα

Η παρασκευή ενός πιάτου φαγητού γίνεται με παραπάνω από έναν τρόπους. Αν και τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν παραμένουν ίδια ο τρόπος παρασκευής του φαγητού μπορεί να αλλάξει την αίσθηση, την υφή, την όψη και σε τελική ανάλυση την γεύση του πιάτου. Συγκεκριμένα στην παρακάτω συνταγή τα σπαράγγια κόβονται με πολλή λεπτό τρόπο με αποτέλεσμα η γεύση να αλλάζει σε σχέση με την καθιερωμένη γεύση που έχουν. Αυτό οφείλετε στο ότι ψήνονται λιγότερο συνεπώς είναι πιο τραγανά και πιο χυμώδης σε σχέση με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος όπου χάνουν κατά πολλή το χυμό τους και είναι σχεδόν σε μορφή πουρέ. η επιλογή της παρακάτω συνταγής δεν είναι τυχαία καθώς είναι ως ένα βαθμό πολλή gourmet καθώς επιλέγονται προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας τα οποία παντρεύονται με τέχνη και οδηγούν τον ουρανίσκο σε ένα μακρύ ταξίδι απόλαυσης και γεύσης.

Τα σπαράγγια έχουν μια γλυκιά γεύση σε συνδυασμό με την Παρμεζάνα η οποία είναι εξαιρετικά αλμυρή οδηγούν σε ένα πολύ δεμένο συνδυασμό γεύσεων γλυκού και αλμυρού. Ενώ η ύπαρξη στο πιάτο του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου  απαλύνει την αντίθεση προσθέτοντας άρωμα και γεύση.

Υλικά

12         μεγάλα σπαράγγια, καθαρισμένα και αποφλοιωμένα

1/4        φλυτζανιού Παρμεζάνα τριμμένη 

1 1/2    κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1/4       φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου

φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι

Μία απλή, γρήγορη και gourmet επιλογή που θα διεγείρει τις αισθήσεις σας.

Bon appetit

Εσείς , τι θα φάτε ?

Καλώς ορίσατε και αφεθείτε στον κόσμο των γεύσεων... 

Η λέξη gourmet μεταφράζεται ως εκλεκτοφάγος και χαρακτηρίζει τα άτομα τα οποία έχουν μια ιδιαίτερη άποψη γύρω απο τον χώρο της κουζίνας. Η άποψη αυτή βρίσκει εφαρμογές στην γεύση που έχουν τα φαγητά, στην διακόσμηση των πιάτων, στον χώρο όπου διατίθενται αυτά καθώς και τα υπόλοιπα στοιχεία που πλαισιώνουν  την διαδικασία του δείπνου ή αλλιώς την γαστρονομική εμπειρία. Η τάση αυτή είναι συνδεδεμένη κατα πολλούς με την οικονομική κατάσταση των καταναλωτών που έχουν την δυνατότητα και τα μέσα ώστε να "αγοράσουν" αυτό το εκλεπτισμένο και μοντέρνο προϊόν που μεταφράζεται τελικά σε μια πλούσια εμπειρία στον κόσμο των γεύσεων. Η gourmet κουζίνα εφαρμόζεται σε όλες τις κουζίνες ανά τον κόσμο και επιτυγχάνεται με όλα τα συστατικά αρκεί να υπάρχει γνώση , φαντασία και έμπνευση ώστε να το αποτέλεσμα να είναι καλαίσθητο,  εκλεπτισμένο, περιποιημένο και κυρίως ταίριασμα γεύσεων με απώτερο σκόπο ένα μείγμα γεύσεων που θα μαγεύσει και ταξιδέψει αυτόν που θα δοκιμάσει και κατεπέκταση γευματίσει το gourmet πιάτο.

Από την επόμενη ανάρτηση ακολουθούν συνταγές, μέρη και γεύσεις πολλύ...gourmet !